食盐的营养价值及营养成分

食材简介

盐类是一种由一种金属或铵根离子（NH4+）和一种非金属离子形成的化合物。例如：氯化钠、硝酸钙、硫酸亚铁和乙酸铵等，例如：硫酸钙、氯化铜、醋酸钠。通常情况下，盐是复分解反应的生成物，盐与盐反应会产生新盐与新盐，盐与碱反应会产生新盐与新碱，盐与酸反应会产生新盐与新酸，比如：硫酸与氢氧化钠生成硫酸钠和水，氯化钠与硝酸银反应生成氯化银与硝酸钠等。还存在诸如置换反应之类的其它反应，可以形成盐。可溶盐的溶液具有导电特性，可以用作电解质。盐酸不仅是一种重要的盐类化学品，而且是一种重要的硅基材料。这是一种水晶。

营养价值

食盐的主要成份是氯化钠，它是一种很容易溶解的白色结晶。随着温度的升高，溶解度没有明显的改变。（试验中加入了碘酸钾。）该反应是以黄的形式进行的（钠离子的物理特性）。他的水溶液可以与硝酸银溶液发生反应，生成一种白色不能与稀硝酸的沉淀。（氯离子的化学性质）在正常温度下，它大部分是固体，但是它在水中的溶解性却不一样。

食用功效

1、杀菌：盐水具有杀菌和保鲜的功效，可以起到杀菌的效果。用它来清洁伤口，可以预防感染，洒在食品上，可以在短时间内保持新鲜，用它来腌渍食品，可以防止食品的腐败。

2、调味：加盐调味，可增加油脂含量，去腥、去腥、去腥、保留食材本来的味道。

3、促进肌肤的代谢：用盐调水可以去除肌肤表层的角质及杂质，让肌肤有一种柔嫩、晶莹剔透的感觉，同时还能促进肌肤的代谢，预防一些皮肤病，有很好的自我保健效果。

适用人群

对于出现呕吐腹泻症状的患者，或者是在盛夏时出现中暑多汗烦渴者、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血的患者，或者是由于胃酸缺乏导致消化不良、大便干结和习惯性便秘者都可以服用。

禁忌人群

咳嗽消渴，水肿患者不宜食用。

选购技巧

1、选种类：市面上常见的食盐主要有加碘盐、无碘盐和强化营养盐。沿海地区的人们常吃一些富含碘的海鲜，因此可以选择不含碘的食盐。假如出现了甲状腺不正常的现象，比如脖子变粗，应该及时到医院进行检查，看是不是碘过多了，可以选择适当的食盐。

2、看颜色：在看色度时，要把试样洒上薄薄的一层在纸面上，然后仔细看色度。良质盐的色泽是纯白色的，次等盐的色泽是灰白或微黄的，而劣盐的色泽是深灰或微黄的。

3、闻气味：以20克左右的盐粒于研钵中研成粉末，然后立刻闻一下，以确定盐粒的味道。一般情况下，优质盐是没有味道的，次等盐是没有味道的，或者是有一点点味道的，而劣盐则是有味道的。

4、看外形：对食盐外观的判断与对其色泽的判断一样，在看外观的时候，要注意是否有肉眼看到的异物。良质盐的晶体结构规整、硬、平、清、透、清、净、净、净、净、净。不结块、不吸水、不吸水、不含杂质。次等盐颗粒大小不一，色泽黯淡，结块脆。质量差的盐容易结块、反卤、吸湿性差、夹杂杂质。

5、尝味道：将少量的盐样溶解在15-20度的蒸馏水里，制成5%的盐样，用玻璃棒蘸上少许试吃即可。优质盐味纯咸，次优盐味淡，劣盐味苦，劣盐味苦，涩味苦，或有其它怪味。